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Receitas
Mil-Folhas de Baunilha com Frutas Vermelhas
Receita do chef Pascal Valero
médio
40 minutos
1 porções
Coloque para ferver o leite mais a fava de baunilha raspada.
Misture bem as gemas com o açúcar e o amido. Vire o leite...
Ingredientes
Creme Baunilha
- 1 copo(s) de leite
- 1 fava de baunilha
- 3 gemas
- 2 colher(es) de sopa rasas de açúcar
- 1 e 1/2 colher(es) de sopa de amido de milho
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
Calda de frutas vermelhas
- 1 xícara(s) de chá de açúcar
- 500 grama(s) de frutas vermelhas variadas (morango, amora, framboesa, blueberry)
Montagem
- 3 retângulos de massa folhada de 5cm x 15cm
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de preparo
Creme Baunilha
Coloque para ferver o leite com a fava de baunilha raspada.
Em uma tigela, misture bem as gemas com o açúcar e o amido. Mexendo
sempre, vire o leite fervendo nas gemas, retire a baunilha, volte para a
panela e cozinhe até engrossar por mais uns três minutos.
Retire do fogo, junte a manteiga e misture até ficar homogêneo. Leve a
geladeira. Quando estiver frio, bata o creme na batedeira para alisar.
Reserve.
Calda de frutas vermelhas
Leve todos os ingredientes para a panela, deixe ferver por três minutos e retire do fogo. Leve à geladeira e use gelada.
Montagem
Asse a massa folhada em forno a 170°C, por 25 min. Coloque um
retângulo de massa folhada no prato e espalhe o creme de baunilha.
Sobreponha outra massa folhada, espalhe mais uma camada de creme de
baunilha e por cima deste mais uma camada de massa.
Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro na última camada. Coloque a calda como acompanhamento no prato.
Receita do restaurante Kaá
Avenida Juscelino Kubitschek, 279, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3045-0043
Sugira uma receita
Participe, estamos procurando receitas saborosas, criativas,
fáceis de preparar e principalmente, gostosas. Não importa se sua
receita é um bolo de fubá ou um prato requintado, o que vale mesmo é o
sabor, então cadastre-se e participe! Envie sua receita e participe de promoções exclusivas do Tudo Gostoso.
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Creme Baunilha
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- 1 fava de baunilha
- 3 gemas
- 2 colher(es) de sopa rasas de açúcar
- 1 e 1/2 colher(es) de sopa de amido de milho
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 xícara(s) de chá de açúcar
- 500 grama(s) de frutas vermelhas variadas (morango, amora, framboesa, blueberry)
- 3 retângulos de massa folhada de 5cm x 15cm
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Modo de preparo
Creme Baunilha
Coloque para ferver o leite com a fava de baunilha raspada.
Em uma tigela, misture bem as gemas com o açúcar e o amido. Mexendo
sempre, vire o leite fervendo nas gemas, retire a baunilha, volte para a
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Retire do fogo, junte a manteiga e misture até ficar homogêneo. Leve a geladeira. Quando estiver frio, bata o creme na batedeira para alisar. Reserve.
Calda de frutas vermelhas Leve todos os ingredientes para a panela, deixe ferver por três minutos e retire do fogo. Leve à geladeira e use gelada.
Montagem Asse a massa folhada em forno a 170°C, por 25 min. Coloque um retângulo de massa folhada no prato e espalhe o creme de baunilha. Sobreponha outra massa folhada, espalhe mais uma camada de creme de baunilha e por cima deste mais uma camada de massa.
Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro na última camada. Coloque a calda como acompanhamento no prato.
Retire do fogo, junte a manteiga e misture até ficar homogêneo. Leve a geladeira. Quando estiver frio, bata o creme na batedeira para alisar. Reserve.
Calda de frutas vermelhas Leve todos os ingredientes para a panela, deixe ferver por três minutos e retire do fogo. Leve à geladeira e use gelada.
Montagem Asse a massa folhada em forno a 170°C, por 25 min. Coloque um retângulo de massa folhada no prato e espalhe o creme de baunilha. Sobreponha outra massa folhada, espalhe mais uma camada de creme de baunilha e por cima deste mais uma camada de massa.
Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro na última camada. Coloque a calda como acompanhamento no prato.
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